Ingredientes
2 xícaras de arroz
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 ½ colher de chá de sal
½ xícara de uvas passa
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
½ xícara de ervilha
1 cenoura pequena ralada
½ xícara de salsinha e cebolinha picadas
Modo de preparo
Em uma panela, refogar a cebola e o alho picados. Adicione o arroz e o sal, refogue por 1 minuto e adicione as uvas passa, depois cubra com 3 xícaras de água. Cozinhe em fogo baixo até o arroz secar, desligue o fogo e deixar abafar enquanto prepara o resto da receita. Em uma frigideira, refogue por 3 minutos os pimentões cortados em cubos, em seguida acrescente as ervilhas. Misture ao arroz, junto com a cenoura ralada, e decore com salsinha e cebolinha picados.
